Som ernæringsassistent laver du velsmagende mad, der ernæringsmæssigt er sammensat rigtigt til en bestemt målgruppe – det kan være ældre på et plejehjem, overvægtige børn, elitegymnaster eller andet. Du forbedrer klassiske hverdagsretter, så de bliver sundere og grønnere, du arbejder bæredygtigt og prisbevidst, og du har en stor viden om fedt-, kulhydrat- og proteinindholdet i mad.
Uddannelsens varighed:
Maks. 3 år og 7 måneder. Uddannelsen findes også som EUX. Så er varigheden 4 år og 2 måneder.
På uddannelsen til ernæringsassistent lærer du at tilberede mad – også i store mængder. Du lærer om fødevarer, ernæring, kost, hygiejne, indkøb og økonomi. Du lærer om forskellige hjælpemidler til at forarbejde og tilberede mad eller forlænge dens holdbarhed. Du skal også kunne udvikle nye produktionsmetoder og selv stå for hygiejnekontrollen i et professionelt køkken. Fedtbegrænsning, vitamin- og proteinindhold og hensyntagen til alle mulige diæter, allergier og intolerancer er en del af ernæringsassistentens arbejde og planlægning, så det skal du lære at håndtere. Derfor arbejder du ikke hele tiden i skolens køkken; du skal også have almindelig klasseundervisning, hvor du lærer den nødvendige teori.
Her kan du se eksempler på emner, som man arbejder med på ernæringsassistentuddannelsen:
Se mere om uddannelsens indhold i vores lokale undervisningsplaner.
Hvis det er mere end et år siden, du gik ud af folkeskolen, skal du starte på grundforløb 2 (GF2). Vi starter som udgangspunkt nye GF2-hold op på ernæringsassistentuddannelsen en gang om året.
Tre ernæringsassistent-elever har haft travlt det sidste stykke tid. De har nemlig været i gang med deres afsluttende eksamener, og som det første hold på TECHCOLLEGE kan de nu kalde sig for udlærte ernæringsassistenter.
Har du ikke held med at finde en læreplads? Så kan du heldigvis fortsætte din uddannelse som ernæringsassistent i TECHCOLLEGE Praktikcenter.
Som ernæringsassistent kan du videreuddanne dig til procesteknolog, men der er også andre muligheder, og dem kan du se på ug.dk
Du kan se mere om de specifikke adgangskrav og tilmeldingsprocessen her.
Heinz Kanstrup brugte sin undren over, hvordan man på en skolebaseret uddannelse bedst overfører teori til praksis som grundlag for sit afsluttende projekt under diplomuddannelsen i erhvervspædagogik (DEP) - og det gik så godt, at han nu er blevet honoreret med prisen for Årets Bedste DEP.
