Mad og oplevelser
Få indblik i flere fag, før du vælger
Denne fagretning er et samlet forløb, hvor du bliver introduceret til flere forskellige fag inden for gastronomi, service, fødevarer og gæsteoplevelser. Undervejs får du mulighed for at arbejde i miljøer, hvor smag, håndværk og værtskab går hånd i hånd, og hvor du lærer de grundlæggende teknikker, der kendetegner hvert fag. Du prøver forskellige retninger – fra madlavning og bagning til service, ernæring og oplevelsesdesign – og oplever, hvilke områder der motiverer dig mest. Når du har prøvet flere fag, bliver det lettere at vælge den uddannelse, der passer til dine interesser og din måde at arbejde på.
Denne fagretning er et samlet forløb, hvor du bliver introduceret til flere forskellige fag inden for gastronomi, service, fødevarer og gæsteoplevelser. Undervejs får du mulighed for at arbejde i miljøer, hvor smag, håndværk og værtskab går hånd i hånd, og hvor du lærer de grundlæggende teknikker, der kendetegner hvert fag. Du prøver forskellige retninger – fra madlavning og bagning til service, ernæring og oplevelsesdesign – og oplever, hvilke områder der motiverer dig mest. Når du har prøvet flere fag, bliver det lettere at vælge den uddannelse, der passer til dine interesser og din måde at arbejde på.
Uddannelser i denne fagretning
Som gastronom arbejder du fagligt og kreativt med råvarer, smag og tilberedning. Du lærer at kombinere teknikker, struktur og æstetik, så du kan skabe måltider, der både fungerer og gør indtryk. Faget kræver præcision og overblik, men også nysgerrighed og lysten til at forfine dine metoder.
Du kan specialisere dig som kok eller smørrebrød og catering, men uanset retning får du en uddannelse, hvor håndelag, faglig viden og god planlægning er centrale elementer.
Som tjener arbejder du med gæster, service og faglig rådgivning. Du lærer at skabe en oplevelse, der fungerer fra det øjeblik gæsten træder ind, til den sidste servering er afsluttet. Faget kræver overblik, faglig viden og evnen til at kombinere mad, drikke og service på en måde, der gør besøget sammenhængende og professionelt. Du arbejder med teknik, struktur og kommunikation — og lærer, hvordan hver detalje påvirker helheden.
Som ernæringsassistent arbejder du med mad, der både smager godt og er sammensat på en måde, der passer til en bestemt målgruppe. Du lærer at bruge din faglighed til at skabe måltider, der fungerer i hverdagen — fra store køkkener til institutioner og specialiserede tilbud. Faget kræver struktur, teknik og forståelse for, hvordan råvarer, produktion og ernæringsbehov spiller sammen. Du arbejder med kvalitet, planlægning og bevidste valg i hele processen.
Som bager og konditor arbejder du med teknikker, råvarer og formgivning, der kræver både præcision og kreativitet. Du lærer at skabe produkter, der fungerer i hverdagen — fra brød og deje til kager og små detaljerede pynteelementer. Faget er praktisk og varieret, og du bliver trænet i at arbejde systematisk med kvalitet, timing og de detaljer, der gør en forskel.
Du kan senere specialisere dig som detailbager, håndværksbager eller konditor.
Som gourmetslagter arbejder du med kød, tilberedning og udvikling af produkter, der skal fungere i hverdagen for kunderne. Du lærer at udskære, sammensætte og forædle råvarer på en måde, hvor kvalitet, hygiejne og faglighed er i centrum. Faget kombinerer teknikker, struktur og kreativ tænkning, og du lærer både at skabe færdige varer og rådgive kunder om, hvordan de får det bedste resultat hjemme i køkkenet.
Som receptionist er du det første møde, gæsterne har med receptionen. Du arbejder med service, koordinering og overblik og håndterer mange forskellige opgaver i løbet af dagen. Det kan være alt fra velkomst og vejledning til reservationer, afregning, planlægning og samarbejde med kolleger.
Faget kræver faglighed, struktur og evnen til at skabe en god oplevelse, hvor både detaljer og timing betyder noget.
Sådan starter du på uddannelsen
Når du begynder, starter du på grundforløbet. Her får du en introduktion til teknikker, råvarer, køkkener, værtskab og arbejdsmetoder, som går igen i de forskellige fag. Det giver dig en tryg base, inden du vælger retning.
Grundforløb 1 – for dig der kommer direkte fra grundskolen
Du afprøver flere af fagområderne og arbejder med mindre, konkrete øvelser. Du lærer grundlæggende metoder inden for madlavning, bagning, service og ernæring og får et indblik i, hvad de enkelte uddannelser fokuserer på.
Grundforløb 2 – når du har valgt din uddannelse
Undervisningen bliver rettet mod den uddannelse, du har valgt. Du arbejder mere målrettet med de teknikker og processer, der hører til faget, og bliver forberedt på både praktik og hovedforløb.
Ofte stillede spørgsmål
På fagretningen Mad og oplevelser arbejder du med opgaver inden for gastronomi, fødevarer og service. Du bliver introduceret til forskellige faglige teknikker, fx hvordan man bager, skærer kød, laver mad og pålæg samt serverer og tager imod gæster og kunder.
Du lærer også at arbejde professionelt med service, kvalitet og samarbejde, og du træner det faglige sprog, så du kan kommunikere med både kunder, gæster og kolleger fra andre fagområder.
På fagretningen har du også grundfag, hvor du blandt andet lærer at:
Læse faglige vejledninger og instruktioner
Lave arbejdsbeskrivelser og faglig dokumentation
Forklare arbejdsprocesser
Du arbejder også med matematik, hvor du fx lærer at beregne mængder, mål og blandingsforhold.
Derudover arbejder du med emner fra arbejdslivet og samfundet, fx jobsøgning, ansøgninger, lønseddel og skat samt hvad det vil sige at være en del af en arbejdsplads.
Din undervisning foregår i:
Teorilokaler
Bageri
Slagteri
Køkken
Restaurant
Du arbejder med opgaver og tværfaglige projekter både individuelt, i par og i teams sammen med dine klassekammerater.
I undervisningen lærer du at planlægge og udføre opgaver professionelt og sikkert. Der er fokus på arbejdsmiljø, hygiejne, kvalitet og præcision, som er en vigtig del af arbejdet i brancherne.
Du arbejder også med personlig fremtræden og service, fordi mange af fagene inden for mad og oplevelser handler om kontakt med gæster og kunder.
Samtidig lærer du, hvordan sund livsstil og fysisk form kan have betydning for arbejdet i branchen.
Når du har gennemført Grundforløb 1 på fagretningen Landbrug, dyr, planter og natur har du fået erfaring med flere fag og arbejdsområder inden for retningen.
Det gør det lettere at vælge, hvilken erhvervsuddannelse du vil fortsætte på bagefter – og du står bedre rustet til at forstå og samarbejde med andre fagligheder, når du senere kommer ud i lære.
Når du har gennemført fagretningen, kan du vælge frit mellem Techcolleges uddannelser.
Fagretningen retter sig især mod uddannelserne:
Gastronom
Ernæringsassistent
Tjener
Bager og konditor
Gourmetslagter
Receptionist
Hvis du kommer direkte fra folkeskolen
Kommer du direkte fra folkeskolens 9. eller 10. klasse, skal du starte på Grundforløb 1 (GF1) og vælge en af vores fagretninger. GF1 starter altid i august. Tilmeld dig på optagelse.dk op til et halvt år før studiestart.
Hvis du ikke kommer direkte fra folkeskolen
Hvis det er imellem ½ og 2 år siden, du afsluttede folkeskolen, bestemmer du selv, om du vil starte med GF1 eller GF2.
Hvis du ikke kommer lige fra 9. eller 10. klasse, kan du nemlig starte med Grundforløb 2 (GF2). Du skal også starte på GF2, hvis du har en læreplads (en uddannelsesaftale) i en virksomhed, inden du starter.
GF2 starter typisk op i august og januar, men det kan variere fra uddannelse til uddannelse. En klar undtagelse er EUX-uddannelserne, hvor GF2 kun starter i januar. En del af vores uddannelser starter også op i oktober og april. Nogle af vores uddannelser har adgangsbegrænsning, hvor du skal opfylde særlige kriterier for at komme ind eller søge om en kvoteplads.
Nej. Fagretningen Mad og oplevelser kan ikke tages som EUX.
Har du spørgsmål?
