Kystnært friluftsliv for maduddannelser
HVAD ER FORMÅLET MED PROJEKTET?
Projektet vil styrke fremtidens madprofessionelles friluftsliv, viden og forhold til den kystnære natur gennem undervisning i tangsankning ved kysten. På 5 erhvervsskoler på tværs af landet vil vi flytte undervisningen ud i naturen og skabe nye læringsrum, der kobler råvarer, bæredygtighed og madfaglighed. Målet er at øge elevernes lyst til friluftsliv og deres naturforståelse, trivsel og lyst til at anvende tang ansvarligt i deres fremtidige virke fra kyst til køkken.
HVEM STÅR BAG?
Kattegatcentret/AlgeCenter Danmark
ZBC, Nordic Food College, Tech College, Kold College og Hotel- og Restaurantskolen i København.
HVILKE UDDANNELSER DELTAGER?
Fra Techcollege deltager følgende uddannelser:
Slagter
Naturfag (gastronom, tjener, ernæringsassistent.)
PROJEKTET I TAL
Projektets samlede budget: 1.686.180 kr.
Techcolleges samlede budget: 33.680 kr.
*Heraf egenfinansiering: 0 kr.
Projektperiode: 01.01.2026 – 31.12.2027
HVILKE AKTIVITETER ER EN DEL AF PROJEKTET?
Arbejdspakke 1 - Udvikling af koncepter og materialer Output: 1) Undervisningsforløb og materialer til brug i tangundervisning i naturen på gastronom, tjener og ernæringsassistentuddannelsen. 2) Digitalt tilgængelige kort over gode tangsankespots i Danmark.
Arbejdspakke 2 Etablering af tang-korps (formidlingskorps), Pilottest og Tilpasning Output: 1) Geografisk spredt formidlingskorps af tangeksperter fra AlgeCenter Danmark er etableret og oplært i det nye materiale. Derudover deltager øvrige medlemmer af AlgeCenter Danmark frivilligt. Se bilag 1 (1.81.10) for tilsagn fra tangeksperterne, som vil indgå i korpset, og se bilag 3 for illustration af den geografiske fordeling. 2) 2-3 grejbanker er etableret og gjort tilgængelige for tangsafarier på forskellige lokationer i landet. 3) 20 hold (á ca 25 elever) med i alt omtrent 500 elever og 16 faglærere fra erhvervsskolerne har testet konceptet for tangundervisning på kysten i samarbejde med lokale tangeksperter. 4) Det er dokumenteret, hvad der sker, når undervisningen flyttes ud til kysten herunder hvordan materialet og konceptet fungerer i praksis og bidrager til elevernes naturdannelse og lyst til at bruge naturen i deres fritid og med deres faglighed. 5) Materialet er tilpasset på baggrund af indsigter fra de første tests.
Arbejdspakke 3: kompetenceløft og implementering på erhvervsskolerne Output: 1) 16 faglærere er oplært, introduceret til lokale tangspots og klar til at gøre Tang fra kyst til køkken til en del af deres undervisning af fremtidens madprofessionelle. 2) Tang - fra kyst til køkken er afprøvet i skema og naturoplevelser ved kysten er en del af uddannelsen af fremtidens madprofessionelle på de deltagende skoler.
Arbejdspakke 4: Udbredelse og kommunikation Output: 1) Alle skoler, der uddanner madprofessionelle har modtaget et tang-undervisnings-kit med materialet Tang fra kyst til køkken, kort over lokale tangsankespots og kontakt til deres lokale tang-ekspert, som kan hjælpe dem i gang. 2) Åben tangsankeworkshop afholdt for madprofessionelle hos Kattegatcenteret med brug af projektets materiale og udbredelse af tang-kortet. 3) Underside på Algecenter Danmarks hjemmeside lanceret med kort og tangsankespots, gode råd til Side 4 af 11 skånsom tangsankning og adgang til undervisningsmaterialet Tang - fra kyst til køkken
HVAD ER PROJEKTETS FORVENTEDE RESULTATER?
Fremtidens madprofessionelle introduceres til friluftsliv og sankning på kysten som en del af deres undervisning og uddannelse på minimum 5 af landets erhvervsskoler. Indikatorer: Skoleskemaer for grundforløbselever på ernæringsassistent-, gastronom- og tjeneruddannelserne. 500 af fremtidens madprofessionelle bliver mere fortrolige med naturen og oplever større lyst til at udforske den på egen hånd efter undervisning ved kysten og på sigt forventes endnu flere. Indikatorer: Elevinterviews / surveys. Faglærere på maduddannelserne oplever øget engagement og begejstring i undervisningen, når den foregår i naturen, og har lyst til at flytte endnu mere undervisning ud i naturen. Indikatorer: Faglærerinterviews. Nye samarbejder mellem medlemmer af Algecenter Danmark og erhvervsskolerne er etableret og bruges aktivt til at sikre havforbindelse samt fastholde naturen som læringsrum for fremtidens madprofessionelle.