Gourmetslagter

 

Kvalitetspølser


Pølsemageri
 er et gammelt og næsten glemt håndværk, men det er indbegrebet af høj kvalitet og god smag. Desuden er det let at lave gode friske kvalitetspølser, når du lærer grundteknikken.

På dette AMU-kursus lærer du om elementært pølsemageri og om krydderier, tarme, tilsætningsstoffer, lovgivning, madspild, maskiner og udstyr.

Produktion af pølser

Kurset indeholder læring om produktion af pølser i alle afskygninger, fx. salamier og spegepølser, løgpølser, leverpølser, chorizo, lomo og bresaola samt grillpølser,
hotdogpølser og røget medister.

Vi laver også postejer, patéer og tapastallerkener med hjemmelavede specialiteter.