Tjener
Som tjener er det din primære opgave at give dine gæster en god oplevelse. Du har valgt den perfekte pynt til bordet, og du guider gæsterne til at vælge den rigtige vin til maden. Du er opmærksom, har overblik og kender restaurantens menu og drikkevarer, så du kan fortælle om ingredienser, druesorter og oplagte tilvalg.
Grundforløb 1
Klik her, hvis du overvejer at begynde efter 9. eller 10. klasse
Kommer du direkte fra folkeskolen (9./10. klasse), skal du starte på fagretningen (GF1) Mad og oplevelser. Er det end et år siden, at du færdiggjorde folkeskolen, skal du starte på grundforløb 2 (GF2).
Vi starter som udgangspunkt nye GF2-hold op på tjeneruddannelsen fire gange om året.
Start som tjenerelev
Tjeneruddannelsens varighed:
Maks. 4 år.
Uddannelsen findes også som EUX. Så er varigheden også 4 år.
Fag:
Naturfag, dansk, engelsk, psykologi, salg og marketing, drikkevarer, gastronomi, menulære, værtskab og helhedsforståelse, konference- og selskabsservering, fransk fagsprog, tysk fagsprog, turistlære, raffineret tilberedning ved bordet, bar og barista m.fl.
Hvad lærer du som tjenerelev?
Alle ved, at tjenere serverer mad og drikkevarer. Og det er også rigtigt – men det er langt fra alt, hvad du skal kunne. En ting er at bringe mad fra et køkken til et spisebord, noget andet er at arbejde som professionel tjener. For at kunne vejlede kunder professionelt skal du fx have faglig viden om gastronomi, kunne rådgive om drikkevarer, sammensætte menuer og svare på gæsternes spørgsmål. Det lærer du alt sammen på tjeneruddannelsen.
På uddannelsen lærer du også korrekt serveringsteknik, så du kan arbejde effektivt og samtidig bruge kroppen rigtigt, og du lærer de forskellige former for serveringsopgaver at kende. Du lærer at dække borde til forskellige typer retter og drikkevarer, at servere for store selskaber, modtage gæster, tage imod bestillinger og afregne. På skolen øver du dig i tjenerfaget i vores restauranter og køkkener, men du får også almindelig klasseundervisning hvor du lærer den nødvendige teori.
Her kan du se eksempler på emner, som man arbejder med på tjeneruddannelsen:
- Psykologi
- Salg og service
- Iværksætteri
- Branchelære
- Arbejdsmiljø
- Menulære
- Gastronomi
- Drikkevarer
- Fransk fagsprog
- Engelsk fagsprog
- Servering
- Praktisk tjenerarbejde
- Bar og barista
Se mere om uddannelsens indhold i vores lokale undervisningsplaner
Videreuddannelse efter tjeneruddannelsen
Du kan som færdiguddannet tjener videreuddanne dig til fx serviceøkonom. Der er mange muligheder, og du kan se en del af dem på ug.dk
Adgangskrav og tilmelding
Du kan læse meget mere om specifikke adgangskrav og tilmelding til tjeneruddannelsen lige her.
Snak med en vejleder
Du kan stille spørgsmål om tjeneruddannelsen til vores vejleder.
Lærere på tjener
Frisørsalonen Klipoteket kåret som Årets Læreplads
En frisørtid hos salon Klipoteket i Svenstrup udspillede sig torsdag noget anderledes end normalt. Det endte nemlig med en kåring som Årets Læreplads 2019. Læs mere på techcollege.dk
Fået lyst til at starte på tjeneruddannelsen?