Bager og konditor
Det kan du se frem til
Som bager og konditor arbejder du med teknikker, råvarer og formgivning, der kræver både præcision og kreativitet. Du lærer at skabe produkter, der fungerer i hverdagen — fra brød og deje til kager og små detaljerede pynteelementer. Faget er praktisk og varieret, og du bliver trænet i at arbejde systematisk med kvalitet, timing og de detaljer, der gør en forskel.
Du kan senere specialisere dig som detailbager, håndværksbager eller konditor.
Som bager og konditor arbejder du med teknikker, råvarer og formgivning, der kræver både præcision og kreativitet. Du lærer at skabe produkter, der fungerer i hverdagen — fra brød og deje til kager og små detaljerede pynteelementer. Faget er praktisk og varieret, og du bliver trænet i at arbejde systematisk med kvalitet, timing og de detaljer, der gør en forskel.
Du kan senere specialisere dig som detailbager, håndværksbager eller konditor.
Sådan foregår uddannelsen
Uddannelsen starter på Techcollege, hvor du arbejder i skolens bageri og bliver introduceret til de centrale teknikker, råvarer, produktion, planlægning og kvalitet. Du får en faglig forståelse af arbejdet og lærer, hvordan du tilrettelægger en produktion, der både er effektiv og giver et godt resultat.
Derefter kommer du i lære i et bageri, konditori eller en virksomhed med egen produktion. Her bliver du en del af den daglige drift, får opgaver i det tempo, du bliver klar til, og lærer at arbejde sikkert med metoder, udstyr og større produktioner. Du får ansvar for både kvalitet og struktur, og du bliver gradvist mere selvstændig.
Hverdagen i lære
I lære arbejder du med alt fra dejproduktion og bagning til fyld, pynt, udskæring og anretning. Du lærer at holde styr på tid, processer og kvalitet — også når du producerer store mængder. Dine opgaver afhænger af det speciale, du vælger, og kan spænde fra store produktioner til de mere finesseprægede konditoropgaver.
Hvis du arbejder i en butik, lærer du også at betjene og rådgive kunder om indhold, allergier og produkterne i disken.
I lære arbejder du med alt fra dejproduktion og bagning til fyld, pynt, udskæring og anretning. Du lærer at holde styr på tid, processer og kvalitet — også når du producerer store mængder. Dine opgaver afhænger af det speciale, du vælger, og kan spænde fra store produktioner til de mere finesseprægede konditoropgaver.
Hvis du arbejder i en butik, lærer du også at betjene og rådgive kunder om indhold, allergier og produkterne i disken.
Start din uddannelse
Klar til at komme i gang? Her finder du de kommende startdatoer for uddannelsen.
Vi glæder os meget til at byde dig velkommen.
Ansøgningsfrist & startdato - 10.08.2026
Ansøgningsfrist & startdato - 18.01.2027
Ofte stillede spørgsmål
Uddannelsen varer op til 4½ år.
Den præcise varighed afhænger af dit uddannelsesforløb og speciale.
På Techcollege gælder følgende:
Bager: Du kan tage både grundforløb og hovedforløb på Techcollege.
Konditor: Du kan tage grundforløbet på Techcollege. Hovedforløbet skal gennemføres på en anden skole.
Du kan vælge mellem tre specialer:
Detailbager
Som detailbager arbejder du med større bagværksproduktioner i et bageri uden direkte kundekontakt. Du producerer ofte større mængder af samme type bagværk og er med til at udvikle nye produkter.
Arbejdstiderne er typisk dagtimer, fx 8–16.
Håndværksbager
Som håndværksbager arbejder du med et bredt udvalg af brød og kager. Du arbejder både i bageriet og i butikken, hvor du rådgiver og servicerer kunder om indhold og allergier.
Arbejdstiderne starter ofte tidligt om morgenen.
Konditor
Som konditor arbejder du primært med kager og dekoration. Du udvikler smagssammensætninger og arbejder med detaljer og pynt.
Arbejdstiderne varierer afhængigt af arbejdsplads.
Som bager eller konditor arbejder du med brød, kager og bagværk – fra råvare til færdigt produkt.
Du lærer blandt andet at:
Vurdere og arbejde med råvarer
Planlægge produktion i et bageri
Bage brød og producere kager
Arbejde med dekoration og sensorik
Udvikle nye produkter
Arbejde med egenkontrol og hygiejne
Forstå økonomi, kalkulation og salg
Servicere og rådgive kunder
Undervisningen foregår både praktisk i skolens bagerier og som teoretisk klasseundervisning.
Du arbejder med emner som:
Brødproduktion
Kageproduktion
Rullede deje
Flødekager og lagkager
Kransekager og tørkager
Dessertproduktion
Naturfag
Køb, salg og kalkulation
Produktudvikling
Når du har gennemført uddannelsen, kan du arbejde som:
Bager
Konditor
Du kan arbejde i:
Bagerbutikker
Supermarkeder
Restauranter
Hoteller
Kroer
Andre fødevarevirksomheder
Du kan også videreuddanne dig, fx til:
Serviceøkonom
Procesteknolog
For at starte på hovedforløbet skal du have en læreplads – også kaldet en uddannelsesaftale.
En læreplads betyder, at du bliver ansat som elev i en virksomhed og indgår en aftale om din uddannelse. Det er her, du lærer faget i praksis og bliver en del af en arbejdsplads.
Du kan selv søge læreplads hos virksomheder, og skolen vejleder og støtter dig i processen med ansøgning og kontakt til virksomheder.
Hvis du ikke finder en læreplads med det samme, har du mulighed for at komme i skoleoplæring, hvis uddannelsen udbydes med skoleoplæring.
Skoleoplæring betyder, at du gennemfører den praktiske del af uddannelsen på skolen i stedet for i en virksomhed. Her arbejder du med de samme faglige mål og kompetencer, som du ellers ville lære i en læreplads.
Det betyder, at du kan fortsætte din uddannelse, selv hvis du ikke har en læreplads fra starten.
En erhvervsuddannelse er delt op i to dele: grundforløb og hovedforløb.
Grundforløbet
Grundforløbet er den første del af uddannelsen og foregår på skolen.
Kommer du direkte fra 9. eller 10. klasse, starter du på Grundforløb 1. Her bruger du det første halve år på at blive introduceret til uddannelsesområdet og lære de grundlæggende fag og arbejdsmetoder at kende.
Kommer du ikke direkte fra folkeskolen – eller har du allerede en læreplads – starter du på Grundforløb 2. Her arbejder du målrettet med den uddannelse, du har valgt, og bliver klar til praktik og hovedforløb.
Hovedforløbet
Hovedforløbet er den del af uddannelsen, hvor du skifter mellem skole og praktik i en virksomhed.
Det betyder, at du både får undervisning på skolen og lærer faget i praksis på en arbejdsplads.
For at starte på hovedforløbet skal du have en læreplads (en uddannelsesaftale) med en virksomhed.
Der er tre måder at opfylde adgangskravene på:
1) Du har en læreplads
Har du en uddannelsesaftale med en virksomhed, opfylder du automatisk adgangskravene.
2) Du opfylder karakterkravene
Du skal have:
Bestået 9. eller 10. klasse
Mindst 02 i gennemsnit i både dansk og matematik
Bestået folkeskolens afgangseksamen
Hvis det er mindre end ét år siden, du afsluttede folkeskolen, skal du vurderes uddannelsesparat og medsende din studievalgsportfolio.
Du skal sende dit eksamensbevis med din ansøgning.
3) Optagelsesprøve
Hvis du ikke opfylder kravene, kan du gå til en optagelsesprøve.
Søger du ind på Grundforløb 2, skal du til en samtale, før du kan optages.
Har du spørgsmål?
